Ceai Kung fu

 
Ceai Kung fu
De: Dr Paul Lam
 

 

 

ceai BushCuvintele Kung Fu înseamnă "ceva ce devii bun la multă practică". Deoarece artele marțiale necesită multă practică și timp, cuvintele Kung Fu au fost folosite în mod abuziv când se identifică o artă marțială. Prin urmare, acest articol nu are nimic de-a face cu artele marțiale. În schimb, este vorba de modul ceremonial de a face ceai în China. Mulți oameni au poreclit această artă "ceai Kung Fu", deoarece necesită timp și energie pentru a face acest lucru bine.

În timp ce ceremonia elaborată, exotică și spirituală de ceai japonez este bine cunoscută, este puțin cunoscut faptul că arta japoneză de ceai vine de fapt din China. Și arta de a face ceaiul chinezesc este în continuare înfloritoare, încă evoluează și a devenit și mai populară în ultimii ani.

Ceaiul din China datează de mai mult de 1000 ani. Am citit undeva că există un copac de ceai mai mult decât 2000 ani în creștere în China. Deși nu am văzut copacul vechi de 2000, am văzut un copac vechi de 600 de la dinastia Song. În timp ce există o mulțime de literatură interesantă despre arta de a face ceai chinezesc, metoda actuală datează probabil din timpul dinastiei Tan.

ceai munte în Taiwan
 

Copacul de ceai vechi al anului 600

Intr-o zi in 1999, prietenul meu si colegul Tai Chi, Peter Wu, care a venit din acelasi oras ca mine (Shantou), mi-a spus ca in apropierea orasului nostru de tara din regiunea de sud a Chinei, situat la faimosul Phoenix ceai Munte era un copac de ceai de la 600, datând din dinastia Song. Am decis să mergem în China pentru a vedea acest copac vechi de 600.

Un prieten din China a aranjat o masina sa ne conduca pe munte pentru a vedea copacul. Aveam nevoie de un șofer cu experiență, deoarece drumul era nu numai munte, ci și trecător. După o plimbare de șase ore, am ajuns la vârful muntelui și am văzut copacul. Arăta ca un copac obișnuit, dar puțin mai mare decât restul între o plantă de ceai uriașă. Arborele de ceai a fost de aproximativ doi metri înălțime. Când am sosit, când am ajuns, am sărit de pe mașină, ne-am grăbit să facem fotografii, ne-am grăbit să ne întoarcem la mașină și ne-am îndreptat spre munte. Tot ce au probleme să ajungăm acolo, am petrecut mai puțin de o jumătate de oră lângă copac!

În ciuda puținului timp în care am fost acolo, magia ceaiului chinez ma motivat și vreau să împărtășesc acea magie cu tine.

Cum crește ceaiul

Metodele de cultivare a copacilor de ceai au progresat de-a lungul a mii de ani. Prima cerință este semințele bune. Ceaiul de cea mai buna calitate creste inaltime in munti unde este racoros fara poluare si de preferat cu ceața de dimineata. Fertilizarea solului cu substanțe chimice artificiale nu este recomandată. Pentru ceaiul de calitate reală după recoltare, terenul este lăsat steril timp de șapte ani pentru regenerarea substanțelor nutritive naturale. Presupun că acest lucru înseamnă că ceaiul absorbe o mulțime de substanțe nutritive rare de pe pământ pentru a da acel gust unic și protecția sănătății reputației.

Recoltarea frunzelor de ceai în timpul diferitelor sezonuri determină variații ale standardelor de ceai. Primăvara vă oferă cele mai bune frunze de ceai, iar iarna este cea mai bună. Ceaiul chinez de bună calitate este deseori denumit "ceai de primăvară" sau "iarna / toamnă". Aceasta se referă la momentul în care a fost recoltat ceaiul. Odată ce ceaiul este recoltat, acesta trebuie să fie uscat și prelucrat. Aceasta prelucrează procesele 30 diferite pentru a le face în ceaiul pe care îl achiziționăm.

Tipuri de ceai

Similar cu vinul, există numeroase tipuri de ceai, în funcție de lună în care se cultivă, cine a crescut și cum este procesat, deși îl puteți împărți în trei tipuri diferite: primul este ceaiul nefermentat, care nu are multă culoare și este numit Ceai verde. Poate fi îmbibat pentru o lungă perioadă de timp, iar aroma iese încet, făcându-l mai potrivit pentru băuturile ocazionale. Ea merge bine cu mesele tale zilnice.

De exemplu, Jasmine Tea, de genul pe care îl obțineți la un restaurant chinezesc, este nefermentată. Nu-mi plac în mod deosebit ceaiul Jasmine, deoarece dacă ceaiul este de bună calitate, va avea propriul său aromă unică și o aromă de flori îl poate strica. Adăugarea Jasmine este ca și cum ați adăuga zahăr la ceaiul chinezesc.

Semi-fermentate este cel mai frecvent ceai de pe piață. În timp ce există multe soiuri de ceai semi-fermentat, ceaiul Oolong, cu o sub-specie preferată, Zeita fierului, este cel mai faimos exemplu. Acest ceai, în special cele de înaltă calitate, este cel mai potrivit pentru degustarea ceremonială. Este special, există multe case de ceai din China care servesc ceai cu ceremonie specială. O experiență merită încercată.

Ultimul tip este ceaiul fermentat, de exemplu, ceaiul Pu-Erh. Acest lucru vine adesea în formă de tort plat. Înainte de a reuși, l-ai rupt în bucăți mici. Este de obicei foarte întunecată și nu are prea mult gust, dar poate fi păstrat mult timp. Acesta este, de asemenea, un ceai bun pentru băuturi ocazionale. În ultimii ani Pu Erh este recunoscut ca să se maturizeze la o calitate mai bună și aduce prețuri foarte scumpe.

Ce este ceaiul bun?

Este ca și cum ai întreba ce este vin bun. Există cu siguranță multe moduri sofisticate de a clasifica ceaiul la fel ca vinul.
 
Personal, cred că dacă vă place gustul, atunci este un ceai bun! Voi sublinia câteva ghiduri simple cum să alegeți ceaiul. Ceaiul de bună calitate arată curat și rafinat, nu este praf. Are strălucire sănătoasă și se simte solidă. Ceaiul rafinat este uniform. După înmuiere puteți vedea o frunză de ceai complet de dimensiuni similare. Spre deosebire de ceaiul englez, ceaiul rafinat din China este tratat cu frunza completă intactă. Frunzele de ceai tăiate la Chines o fac mai puțin rafinată. Ceaiul de înaltă calitate este bine ambalat și conservat. La unele case de ceai, puteți gusta ceaiul înainte de a cumpăra. Aceasta este o modalitate de a vă arăta cât de încrezători sunt calitatea ceaiului lor. Prefer cu siguranță să-mi gustă ceaiul înainte să-l cumpăr.
 

Cum sa faci ceaiul

1. Pentru a pregăti ustensile noi de ceai, ceștile și ceainicele trebuie scufundate într-un recipient cu ceai de bună calitate și apă proaspăt fiartă pentru 24 până la 48 ore înainte de utilizare. Este de dorit să aveți două ceainice pentru un fel de ceai. Unul pentru a face ceaiul și celălalt folosit ca un decantor pentru a păstra ceaiul înainte de a bea.

2. Luați toate echipamentele gata, relaxați-vă, spălați-vă pe mâini și pregătiți-vă să petreceți timp ce servește ceai. Răsfățatul ceai va strica ceaiul.

3. Fierbe apa. Pregătiți-vă să utilizați apa de îndată ce este în barbotare. Apa supra-fiartă vă va oferi un gust tare.

4. Se toarnă apă în primul ceainic. Din primul ceainic, se toarnă apa fierbinte în cel de-al doilea ceainic și apoi de la cel de-al doilea ceainic la cești. Apoi goliți cupele.

5. Puneți ceaiul în primul vas (aproximativ 1 / 4 din volumul potului în așteptarea preferinței dvs. de cât de puternic vă doriți ceaiul).

6. Se toarnă suficientă apă fiartă pentru a acoperi ceaiul. Apoi se toarnă apa imediat, fără să se grăbească, în cel de-al doilea ceainic și apoi în cești. (Se numește spălarea ceaiului pentru a curăța impuritatea și rugozitatea.) După aceea, goliți cupele.

7. Acum turnați din nou apa fiartă în primul ceainic și așteptați 10 la 30 secunde, în funcție de cât de puternic vă place ceaiul. Acum turnați ceaiul în cel de-al doilea vas de ceai sau în cești (dacă nu aveți al doilea ceainic). Servește ceai în timp ce este fierbinte. Ceaiul este cel mai bun atunci când este proaspăt.

8. Repetați acest proces când sunteți gata pentru mai multe. Perioada de timp poate fi mărită de fiecare dată când repetați procesul. Ceaiul de bună calitate poate fi servit până la 10 ori. Ceaiul nu trebuie lăsat niciodată peste noapte.

9. Spălați totul cu apă caldă și lăsați-l să se usuce cu susul în jos. Nu utilizați detergent pentru curățarea ustensilelor deoarece detergentul va strica gustul natural.

Cum să bei ceai

După cum arată fotografia, este mai bine să beți ceai din aceste cupe mici. Potul prezentat aici are dimensiunea unui pumn mic. Beți ceai în timp ce este încă fierbinte și proaspăt preparat. Ai grija. Nu vă ardeți gura, dar nu permiteți ca ceaiul să se răcească, deoarece aroma se va diminua. Lăsați ceaiul să stea în gură pentru puțin timp, pentru a putea să-l gustați încet. Apoi, când ați terminat, mișcați tonul puțin în jurul gurii pentru a obține un gust. Ceaiul de cea mai bună calitate va lăsa o aromă care rămâne în gură.

Cred că cea mai bună parte a ceaiului Kung Fu este să-l bucurați de o companie bună. Una dintre cele mai plăcute subiecte în timp ce bei ceaiul este Tai Chi. M-am bucurat de acestea frecvent, de fiecare dată când mi-a înălțat spiritul și m-au făcut să mă simt atât de bine!

Fotografii Set de ceai Onega. Cele mai multe dintre ele sunt realizate dintr-o "argilă purpuriu" specială disponibilă numai într-o regiune din sudul Chinei, unde producția de porțelan este cunoscută de-a lungul secolelor. Acest vas și o ceașcă de lut au un sunet metalic atunci când le bateți ușor. Sunt rezistente la căldură, rezistente la rupere (rezistente la rupere) și mențin căldura și gustul ceaiului mai mult decât alte tipuri de ghivece.

Așteaptă cu nerăbdare să împărtășim ceaiul Kung Fu cu tine o zi!